Calamari ripieni al forno
DOSI PER 4 persone DIFFICOLTÀ bassa
PREPARAZIONE 50 min
COTTURA 30 min
COSTO medio
REPERIBILITÀ ALIMENTI facile
Ingredienti
CALAMARO 8
SPICCHIO DI AGLIO facoltativo - 2
PREZZEMOLO 1 mazzetto
PANGRATTATO 100 gr
CAPPERI 1 cucchiaio da tè
VINO BIANCO facoltativo - q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
Attrezzature
FORNO / PADELLA / TEGLIA
Tritate i tentacoli e le alette dei calamari e rosolateli in due cucchiai di olio per circa 10 minuti, quindi trasferiteli in una terrina.
Tostate il pangrattato nella stessa padella unta d'olio e lasciatelo raffreddare.
Tritate il prezzemolo con l'aglio e i capperi.
Aggiungete il trito ai tentacoli rosolati, aggiungendo anche il pangrattato tostato e mescolate il tutto aiutandovi con un cucchiaio.
Quindi salate e pepate il ripieno.
Aiutandovi con un cucchiaino, incominciate a riempire le sacche dei calamari.
Richiudete i calamari con lo stuzzicadenti e disponeteli in una teglia da forno.
Irrorateli con un bel giro d'olio e salateli.
Mettete in forno a 200°C per circa 20 minuti.
A metà cottura, bagnate i calamari con il vino bianco.
Sfornate i calamari, bagnateli con il fondo di cottura e spolverizzateli con il pangrattato, aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva.
Quindi, rimettete in forno al massimo della temperatura per circa 3-4 minuti o fino a doratura.
Servite i calamari a fettine accompagnandoli, a vostro piacimento, ad una insalatina di pomodori.
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