* Carpaccio di salmone
- Ingredienti: 400 gr di salmone fresco tagliato sottilissimo, 1 pompelmo rosa, erba cipollina, prezzemolo fresco, sale, olio extravergine di oliva.
- Preparazione: tritare l'erba cipollina ed il prezzemolo; spremere il pompelmo e versarne il succo sul pesce; lasciare marinare per almeno 2 ore; togliere il salmone dal succo di pompelmo, aggiustare di sale e servire condito con un filo di olio.
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