Pancake
Introduzione
Il pancake è un dolce di tradizione anglosassone, che si differenzia a seconda dei luoghi e dalle culture. I più famosi, almeno per l’immaginario cinematografico, sono i pancakes americani.
Ingredienti
•350 ml di latte• •250 gr di farina• •30 g di burro• •2 uova• •2 cucchiaini di lievito per dolci• •1 cucchiaino di zucchero• •Sale q.b.
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Preparazione
Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero e il lievito in polvere.
Separate gli albumi dai tuorli: montate con lo sbattitore elettrico i primi a neve e sbattete, sempre con le fruste elettriche, leggermente i secondi.
In un’altra ciotola mescolate il latte e il burro sciolto a bagnomaria, unite i tuorli, aggiungete gli ingredienti farinosi e, infine, gli albumi a neve, quindi mescolate.
Cottura
Ungete di burro una padella antiaderente, versate un mestolo di composto roteando la padella per distribuirlo bene e fate cuocere da entrambi i lati. Ripetete l’operazione fino a esaurimento ingredienti.
Accorgimenti
Per far risultare i pancakes più soffici è importante non mescolare troppo a lungo i composti (quello di farina e quello di uova) per non facilitare la formazione di glutine.
Idee e varianti
Nella tradizione americana i pancakes sono guarniti con sciroppo d’acero, ma voi potete gustarli secondo il vostro gusto con cioccolato, miele, burro fuso o come meglio preferite.
Pancakes, frittelle e altre idee per una colazione gustosa!
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