Penne al salmone
Ingredienti
400 gr di penne 200 gr di salmone affumicato 150 ml di panna liquida 1/2 tazzina di cognac 20 gr di burro ¼ di cipolla olio sale
La pasta al salmone è uno dei pochi piatti a base di pesce che piace quasi a tutti, anche a chi il pesce non lo ama particolarmente.
E’ facile da preparare e piuttosto rapida soprattutto perchè il salmone affumicato è già bello pronto in busta e non bisogna perder troppo tempo a pulirlo.
Preparazione
Mettete a sciogliere il burro a fuoco lento su una padella e aggiungetevi anche pari quantità di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela imbiondire.
A questo punto mettete in padella le fette di salmone, e mentre cambiano colore spezzettatele con il cucchiaio di legno. Aggiungete il cognac e lasciate evaporare.
Prima di spegnere, aggiungete la panna e mescolate. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare direttamente nel condimento.
Chi è intollerante al latte può evitare l’utilizzo del burro e sostituire la panna con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro che cuocerete a parte con un po’ di olio e sale.
Impiattate, completando con una grattata di pepe e del prezzemolo fresco tritato.
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